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土用丑日吃烤鳗鱼-传统日本风俗
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基本常识：传统日本风俗-土用丑日吃烤鳗鱼
土用丑日吃烤鳗鱼（蒲烧鳗鱼）是日本夏季的传统风俗。“土用”源于中国“金木水火土”的五行，每年立春，立夏，立秋，立冬的前18天成为“土用”。“丑”即十二生肖中的“牛”，也是起源于中国。“土用”的18天按12属相轮回，数到“牛”时即为“丑日”。每次的“土用”中有1次或2次“丑日”。日本比较重视的是夏季的“土用丑日”，根据日本的传统风俗，这一天应该吃蒲烧鳗鱼。日本土用丑日吃的蒲烧鳗鱼通常是指蒲烧鳗鱼盖浇饭，这个风俗的起源说法不一，比较流行的说法是18世纪中期，夏季生意清淡的烤鳗鱼料理店的老板向日本学者平贺源内咨询有没有好的销售办法时，平贺把“丑日”的第一个发音与鳗鱼的第一个发音相同的巧合加以利用，推出了土用丑日吃鳗鱼的说法。鳗鱼营养丰富，蒲烧鳗鱼的色香味都很诱人，虽然鳗鱼最肥美的旬的季节在秋季， 但是人们很容易能够将鳗鱼与预防中暑，增进食欲相关连，因此土用丑日吃烤鳗鱼的说法很快得到了普及。现在每年夏季的土用丑日，无论是烤鳗鱼料理店还是其他料理店，超市，居酒屋，蒲烧鳗鱼盖浇饭都是最人气的季节。
以前在日本，蒲烧鳗鱼是很常见的大众料理。但是近年来由于鳗鱼幼鱼的捕获量骤减，鳗鱼的价格越来越贵，尤其是日本产的鳗鱼更是价格不断上升，蒲烧鳗鱼已经成为奢侈料理了。
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