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招福的惠方卷
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基本常识：日本民俗料理 - 招福的惠方卷（えほうまき）
受中国的影响，日本将24节气中的立春，立夏，立秋，立冬称为节分（節分），在日本传统风俗中每逢节分都会举行特定的庆祝活动，吃民俗料理来驱邪消灾，祈求健康幸福。尤其是立春时节，撒黄豆驱鬼（豆撒き），吃惠方卷招福是必不可少的。惠方卷也称惠方寿司，幸运卷，招福卷，是一种粗卷寿司。惠方是指能带来吉祥幸福的“岁德神”（歳徳神）所在的方位，每年惠方的方向不同，根据八卦来计算。惠方卷的吃法是不能切，朝着惠方的方位边祈祷边默默地吃，这样才能招福。
为了图吉利，惠方卷需要使用象征七福神的7种食材，再用海苔将之卷起象征留住幸福。常见的7种食材是葫芦干（かんぴょう），黄瓜条，蒲烧鳗鱼或烤星鳗，伊达卷（出汁鸡蛋烧），香菇，肉松（田麩，おぼろ），高野豆腐。
惠方卷不但好吃而且吉利招福，因此除了立春，立夏，立秋吃惠方卷的人也越来越多。2013年惠方的方位是“南南东”。
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