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日本清酒的点酒攻略
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日本酒（清酒）的点酒攻略
最适合日本料理的酒类当属日本清酒。日本清酒独特的清冽，柔润的口感，恰到好处的芬芳，回味无穷的韵味，独树一帜但不损害料理的原汁原味，相反会与料理相辅相成，融为一体。
日本清酒品牌众多，相同的品牌又分为不同的系列，可谓琳琅满目。每家料理店，居酒屋都会备有一些相对少见的“地酒”（当地特产的清酒）或稀少品牌，稀少系列的清酒，因此几乎每换一家店，都能有意外的发现。 反之，不懂日语或不了解日本酒的朋友，往往摸不着头脑，不知如何点酒。
在这里总结了一些实用的清酒点酒攻略，希望对感兴趣的朋友有些许帮助。
《攻略：点酒步骤》
1。决定饮用温度
根据自己的喜好和季节决定是喝热酒，常温酒，还是冷酒。
酒单里标有“燗”字样的是加热的清酒，标有“冷酒”字样的是冰镇的清酒，没有特别标注的都是常温清酒。
寒冷冬天里的一杯热酒，酷热夏天里的一杯冷酒的美妙之处无需多说，但饮用方法决定了可选品牌的范围，因为你会发现热酒与冷酒可选的清酒品牌一般很少。
2。决定日本清酒的品牌
日本清酒的品牌繁多，令人眼花缭乱。如果感觉无从下手的时候，可以以此为判断：
•优先选择特别推荐的清酒品牌
每个店家为了追求自己的独到之处，都会刻意发掘一些物有所值的稀少清酒品牌，并且会定时更换。所以如果普通酒单之外有特别推荐的品牌的话，最好优先选择。
如果没有的话，可以优先选择“地酒”。
•优先选择高级别的清酒品牌
根据日本清酒的等级，在价格相同或相差不大的时候，选择高级别的清酒品牌。
“纯米大吟酿”→ “大吟酿”→“纯米吟酿” →“吟酿” →“特别纯米”
→“特别本酿造” →“纯米” →“本酿造”。
•选择适合自己口味的清酒
日本清酒的口味分为甘口和辛口。但辛口不是辛辣而是清冽。
对外行人来说，冷酒的甘口与辛口的区别不大。
选择常温清酒时如果犹豫的话，男性选择辛口，女性选择甘口。
日本清酒的口感还可分成“淡麗”，“芳醇”，“浓醇”。
一般来说，
“淡麗”适合清淡的料理（如刺身，寿司，各种拌菜等），
“芳醇”和“浓醇”较适合口味较重的料理（如炸，烤，煮物等）。
通常“淡麗”是辛口类，“芳醇”和“浓醇”是甘口类的清酒。
•利き酒（ききざけ）
利き酒一般是3种不同品牌，口味的清酒组成的套餐形式。
虽然每杯的量相对较少，但能一次品尝多个品牌多种味道，而且很有娱乐性。
如果有提供的话，可以通过它找到适合自己口味的清酒。
3。决定酒的量
日本清酒尤其是常温清酒通常以“合”为单位，酒单上会明确标出。
熱燗有时候不写“合”，只注明“徳利”。 “小德利”为1合，“大德利”为2合。
冷酒不注明“合”的话，通常会注明毫升。这说明该冷酒是小瓶的瓶装酒。
点常温清酒时通常根据人数，每人一杯（1合）。如果点的品牌相同，有时会用“德利”，“平口”等酒壶上酒。
日本清酒品牌众多，相同的品牌又分为不同的系列，可谓琳琅满目。每家料理店，居酒屋都会备有一些相对少见的“地酒”（当地特产的清酒）或稀少品牌，稀少系列的清酒，因此几乎每换一家店，都能有意外的发现。 反之，不懂日语或不了解日本酒的朋友，往往摸不着头脑，不知如何点酒。
在这里总结了一些实用的清酒点酒攻略，希望对感兴趣的朋友有些许帮助。
《攻略：点酒步骤》
1。决定饮用温度
根据自己的喜好和季节决定是喝热酒，常温酒，还是冷酒。
酒单里标有“燗”字样的是加热的清酒，标有“冷酒”字样的是冰镇的清酒，没有特别标注的都是常温清酒。
寒冷冬天里的一杯热酒，酷热夏天里的一杯冷酒的美妙之处无需多说，但饮用方法决定了可选品牌的范围，因为你会发现热酒与冷酒可选的清酒品牌一般很少。
2。决定日本清酒的品牌
日本清酒的品牌繁多，令人眼花缭乱。如果感觉无从下手的时候，可以以此为判断：
•优先选择特别推荐的清酒品牌
每个店家为了追求自己的独到之处，都会刻意发掘一些物有所值的稀少清酒品牌，并且会定时更换。所以如果普通酒单之外有特别推荐的品牌的话，最好优先选择。
如果没有的话，可以优先选择“地酒”。
•优先选择高级别的清酒品牌
根据日本清酒的等级，在价格相同或相差不大的时候，选择高级别的清酒品牌。
“纯米大吟酿”→ “大吟酿”→“纯米吟酿” →“吟酿” →“特别纯米”
→“特别本酿造” →“纯米” →“本酿造”。
•选择适合自己口味的清酒
日本清酒的口味分为甘口和辛口。但辛口不是辛辣而是清冽。
对外行人来说，冷酒的甘口与辛口的区别不大。
选择常温清酒时如果犹豫的话，男性选择辛口，女性选择甘口。
日本清酒的口感还可分成“淡麗”，“芳醇”，“浓醇”。
一般来说，
“淡麗”适合清淡的料理（如刺身，寿司，各种拌菜等），
“芳醇”和“浓醇”较适合口味较重的料理（如炸，烤，煮物等）。
通常“淡麗”是辛口类，“芳醇”和“浓醇”是甘口类的清酒。
•利き酒（ききざけ）
利き酒一般是3种不同品牌，口味的清酒组成的套餐形式。
虽然每杯的量相对较少，但能一次品尝多个品牌多种味道，而且很有娱乐性。
如果有提供的话，可以通过它找到适合自己口味的清酒。
3。决定酒的量
日本清酒尤其是常温清酒通常以“合”为单位，酒单上会明确标出。
熱燗有时候不写“合”，只注明“徳利”。 “小德利”为1合，“大德利”为2合。
冷酒不注明“合”的话，通常会注明毫升。这说明该冷酒是小瓶的瓶装酒。
点常温清酒时通常根据人数，每人一杯（1合）。如果点的品牌相同，有时会用“德利”，“平口”等酒壶上酒。
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