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食材-真鲷鱼(真鯛 まだい)
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产地:
不限 食材分类:
鱼类
特色: 庆贺用传统高级食材
特色: 庆贺用传统高级食材
日本美食-食材-真鲷鱼(真鯛 まだい)
日本美食食材名:真鯛(まだい)
日本食材中文音译: 马袋日本食材中文名称: 鯛(diāo)鱼,真鲷,加吉鱼

鲷鱼主要生活在岩礁地带,日本各地都能捕获到。其中濑户内海,特别是兵库县(神户所在县)的明石附近捕获的明石鲷,鸣门海峡捕获的鸣门鲷,都是自古以来就非常有名的鲷鱼食材。近年来,由于鲷鱼消费量的不断增加,鲷鱼的人工养殖发展很快,成为了一般消费市场的主力。
天然鲷鱼体色鲜艳,油脂含量少,口感柔中有韧,被视为高级食材。而养殖的鲷鱼,油脂含量相对偏多,口感较柔软,也深受大众喜爱。
鲷鱼的产卵期在春夏之交,产卵前的鲷鱼最为肥美,季节又恰逢樱花盛开,因此旬的鲷鱼也被称为樱花鲷(桜鯛)。
鲷鱼的产卵期在春夏之交,产卵前的鲷鱼最为肥美,季节又恰逢樱花盛开,因此旬的鲷鱼也被称为樱花鲷(桜鯛)。
鲷鱼的吃法,除了最常见的鲷鱼刺身,鲷鱼寿司外,盐烤,煮付,蒸饭(鯛めし),兜煮等各式料理中都能看到它的身影。
鲷鱼的营养非常丰富,所含营养成分主要为:
谷氨酸(グルタミン酸):
以谷氨酸为首的氨基酸的含量非常均衡。谷氨酸可减轻氨(アンモニア)对脑的危害,并有促进疲劳恢复,预防肥胖,利尿,增强男性精力等功效。
鲷鱼的营养非常丰富,所含营养成分主要为:
谷氨酸(グルタミン酸):
以谷氨酸为首的氨基酸的含量非常均衡。谷氨酸可减轻氨(アンモニア)对脑的危害,并有促进疲劳恢复,预防肥胖,利尿,增强男性精力等功效。
蛋白质(タンパク質):
含量丰富。
维生素B1:
含量丰富。可以促进食欲,缓解疲劳,保护神经。
含量丰富。
维生素B1:
含量丰富。可以促进食欲,缓解疲劳,保护神经。
牛磺酸(タウリン):
血液含量较多的赤身部分(血合い)含量丰富。可促进胆固醇代谢,预防脂肪肝,增强肝功能。对预防高血压也有好处。
血液含量较多的赤身部分(血合い)含量丰富。可促进胆固醇代谢,预防脂肪肝,增强肝功能。对预防高血压也有好处。
EPA:
鱼腩(トロ)的脂质中含量丰富。可以减少血液中坏胆固醇(LDL 悪玉コレステロール),中性脂肪的含量,有防止血液粘稠,血栓,动脉硬化,心梗,脑梗的功效。
鱼腩(トロ)的脂质中含量丰富。可以减少血液中坏胆固醇(LDL 悪玉コレステロール),中性脂肪的含量,有防止血液粘稠,血栓,动脉硬化,心梗,脑梗的功效。
DHA:
鱼腩(トロ)的脂质中含量丰富。与EPA有相同的功效,并有健脑,提高记忆,预防老年性痴呆的功效。特别是对发育,成长期的儿童的脑,眼的发育非常有好处。
鱼腩(トロ)的脂质中含量丰富。与EPA有相同的功效,并有健脑,提高记忆,预防老年性痴呆的功效。特别是对发育,成长期的儿童的脑,眼的发育非常有好处。
烟酸(ナイアシン):
可以促进血液循环,促进碳水化合物和脂质的代谢,保护皮肤,缓解醉酒后的头痛,恶心等症状(二日酔い)。
可以促进血液循环,促进碳水化合物和脂质的代谢,保护皮肤,缓解醉酒后的头痛,恶心等症状(二日酔い)。
维生素B2:
可以保护皮肤及粘膜,促进热量代谢,促进生长发育,促进过氧化脂质的分解从而预防动脉硬化,心梗等。维生素B2还是体内合成B6,叶酸,烟酸时必不可少的成分。
可以保护皮肤及粘膜,促进热量代谢,促进生长发育,促进过氧化脂质的分解从而预防动脉硬化,心梗等。维生素B2还是体内合成B6,叶酸,烟酸时必不可少的成分。
钾(カリウム):
可以预防钠(ナトリウム)吸收过多造成的血压升高,预防高血压,促进肾脏排泄机能。
可以预防钠(ナトリウム)吸收过多造成的血压升高,预防高血压,促进肾脏排泄机能。
维生素E:
养殖的鲷鱼含量高于天然鲷鱼。可促进血液循环,美容护肤,减轻肩,腰等处的肌肉疼痛。
养殖的鲷鱼含量高于天然鲷鱼。可促进血液循环,美容护肤,减轻肩,腰等处的肌肉疼痛。
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