日本美食-食材-鮟鱇（あんこう）

日本美食食材名：鮟鱇（あんこう）

日本食材中文音译： 安阔
日本食材中文名称： 鮟鱇

鮟鱇（あんこう）是一种海鱼，在江户时代被称为5大珍味之一，在日本是有名的高级鱼食材。与其知名度相反，鮟鱇的外表凶恶，浑身覆盖着厚厚的粘液，很难与它的美味挂钩。

与丑陋的外表截然相反，鮟鱇的鱼肉蛋白质含量高且卡路里低，鱼肝肥嫩且营养丰富，令人望而却步的鱼皮中则含有丰富的胶原蛋白，可以说浑身都是宝。鮟鱇最肥美的旬的季节在冬季，冬季的鮟鱇火锅是日本老幼皆爱的美食。

日本鮟鱇料理最出名的当属茨城县。茨城县以鮟鱇为食材的料理种类丰富多样，除了常见的鮟鱇火锅料理，鮟鱇鱼肝料理，鮟鱇唐揚，作为鮟鱇火锅料理原型的“どぶ汁”也是非常有名的茨城乡土料理之一，并曾入选日本乡土料理百选。

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