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食材-河豚(ふぐ)
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- 12月
产地:
中国地区 山口 食材分类:
鱼类
特色: 河豚是日本冬季的人气高级海鲜食材
特色: 河豚是日本冬季的人气高级海鲜食材
日本美食-食材-海鲜-河豚(ふぐ)
日本美食食材名:河豚(ふぐ)
日本食材中文音译: 孵古日本食材中文名称: 河豚

河豚的旬在冬季,料理种类五花八门。河豚属于白身鱼中脂质含量较少的鱼种,鱼肉韧性较强,因此刺身时需要切成薄片。除刺身和最常见的火锅外,炸河豚(河豚の唐揚げ),鱼白(精囊)的河豚白子料理,河豚鳍泡酒(ふぐのひれ酒)等也是河豚套餐中的常见料理。值得一提的是,不被人注意的河豚皮其实非常美味,如凉拌鱼皮,不但营养丰富而且口感爽脆。
由于天然河豚的价格不菲且季节性较强,最近日本市场上养殖河豚逐渐多了起来,因此有些河豚料理专门店或居酒屋能够一年四季提供河豚料理。
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