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食材-银鳕鱼（鱈 たら）
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产地:
不限 食材分类:
鱼类
特色: 日本冬季美味的人气鱼种，明太子则是九州著名的乡土特产
特色: 日本冬季美味的人气鱼种，明太子则是九州著名的乡土特产
日本美食-食材-海鲜-银鳕鱼（鱈 たら）
（手机应用更方便： 【舌尖上的日本】-便携日料字典，日料攻略）日本美食食材名：鱈（たら）
日本食材中文音译： 塌啦日本食材中文名称： 银鳕鱼，鳕鱼
银鳕鱼是生活在北方寒冷海域的鱼种。银鳕鱼属于白身鱼，肉质细嫩，旬在冬季，是冬季火锅料理的人气食材。银鳕鱼不但鱼肉好吃，鱼子，鱼白也非常好吃。银鳕鱼的鱼子（たらこ）既可以用盐腌渍后直接食用，也可以烧烤后作为酒肴，因其营养丰富因此有红色宝石的美称。
在日本九州地区，用盐，辣椒粉腌渍的银鳕鱼鱼子称为“门太阔”（明太子 めんたいこ），是佐餐下酒的珍品，尤其以福冈产辛口明太子出名。
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