别人正在关注什么
菜单：蒲烧海鳗寿司 - 鱧鱼（はも）
来源： 评论：0
点击：人看过
料理类别: 焼烤 知名料理: 寿司
特色: 关西夏季的人气食材-鳢鱼
日本料理菜单：鱧（はも）
菜单中文音译： 哈默
菜单中文名称： 蒲烧海鳗（鳢鱼）寿司
日本料理菜单介绍：
海鳗（鳢（lǐ）鱼）在日本关西的京都，大阪地区是非常人气的高级食材，最美味的旬的季节在夏季，此时关西一带日本料理店，居酒屋的菜单中经常能看到海鳗刺身。除了最常见的刺身外，店家偶尔还会提供蒲烧海鳗（鳢鱼）寿司。
海鳗（鳢鱼）与鳗鱼，星鳗很相似，因此也非常适合蒲烧料理。蒲烧海鳗（鳢鱼）与蒲烧鳗鱼一样，将海鳗（鳢鱼）去头去骨后展平切大段（或整条），用竹签串起后用炭火烧烤，并不时沾上用浓口酱油，味淋（みりん），糖，酒等调制的烤汁（たれ）。蒲烧时一般使用炭火保持时间更长，红外线效果更强的備長炭，以保证外焦里嫩。蒲烧好的海鳗（鳢鱼）切成小块，捏成寿司并抹上烤汁后，美味的蒲烧海鳗（鳢鱼）寿司就做成了。
特色: 关西夏季的人气食材-鳢鱼
日本美食-料理菜单：蒲烧海鳗（鳢鱼）寿司 - 鱧（はも）
日本料理菜单：鱧（はも）
菜单中文音译： 哈默
菜单中文名称： 蒲烧海鳗（鳢鱼）寿司
日本料理菜单介绍：
海鳗（鳢鱼）与鳗鱼，星鳗很相似，因此也非常适合蒲烧料理。蒲烧海鳗（鳢鱼）与蒲烧鳗鱼一样，将海鳗（鳢鱼）去头去骨后展平切大段（或整条），用竹签串起后用炭火烧烤，并不时沾上用浓口酱油，味淋（みりん），糖，酒等调制的烤汁（たれ）。蒲烧时一般使用炭火保持时间更长，红外线效果更强的備長炭，以保证外焦里嫩。蒲烧好的海鳗（鳢鱼）切成小块，捏成寿司并抹上烤汁后，美味的蒲烧海鳗（鳢鱼）寿司就做成了。
发表评论
