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菜单：海胆寿司 - 雲丹（うに）
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料理类别: 生食 知名料理: 寿司
特色: 细腻鲜香的高级逸品
日本料理菜单：雲丹（うに）
菜单中文音译： 污泥
菜单中文名称： 海胆寿司（军舰卷）
日本料理菜单介绍：
海胆寿司（军舰卷）是日本寿司里很人气的料理。海胆（雲丹）在日本是高级食材，尤其是马粪海胆，紫海胆等的盐海胆更是价格不菲。
由于海胆比较软嫩，制作寿司时通常采用军舰卷（ぐんかんまき）的料理手法。军舰卷是指用高于寿司饭团的紫菜围裹寿司饭团后，再将食材放到寿司饭团上的寿司。由于外形像军舰而得名。
海胆的口感细腻，味道香甜，高级品更是色泽金黄纹路分明。海胆可食用的并不是肉，而是”鱼白“部分的金黄色的卵巢或白色的精巢。由于精巢的数量更少更难收集，因此更是精品中的精品。
吃海胆寿司（军舰卷）应该尽量选择档次比较高的寿司店，因为廉价的冷冻海胆无论是色泽还是味道都逊色很多。
特色: 细腻鲜香的高级逸品
日本美食-料理菜单：海胆寿司（军舰卷） - 雲丹（うに）
日本料理菜单：雲丹（うに）
菜单中文音译： 污泥
菜单中文名称： 海胆寿司（军舰卷）
日本料理菜单介绍：
由于海胆比较软嫩，制作寿司时通常采用军舰卷（ぐんかんまき）的料理手法。军舰卷是指用高于寿司饭团的紫菜围裹寿司饭团后，再将食材放到寿司饭团上的寿司。由于外形像军舰而得名。
海胆的口感细腻，味道香甜，高级品更是色泽金黄纹路分明。海胆可食用的并不是肉，而是”鱼白“部分的金黄色的卵巢或白色的精巢。由于精巢的数量更少更难收集，因此更是精品中的精品。
吃海胆寿司（军舰卷）应该尽量选择档次比较高的寿司店，因为廉价的冷冻海胆无论是色泽还是味道都逊色很多。
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