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菜单：寿司-煮星鳗(煮穴子）
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料理类别: 煮物 知名料理: 寿司
特色: 江户前寿司的代表逸品
菜单中文音译： 你啊呐锅
菜单中文名称： 煮星鳗寿司
日本料理料理介绍：
星鳗是日本非常人气的海鲜食材，最美味的旬的季节在夏季。星鳗外表与鳗鱼很像，但个体要小很多，油脂也没有鳗鱼那么丰富。星鳗属于白身鱼，风味醇厚，是天妇罗料理，蒲烧料理，更是被称为“江户前寿司”中的重要食材。
江户前寿司中的星鳗寿司是指煮星鳗。寿司职人使用自家的独特配方，火候煮出的星鳗软而不烂，甜咸适度。同时对于以“握寿司”而著称的“江户前寿司”来说，煮熟的星鳗很容易散碎，因此对技术要求相当高。
煮星鳗寿司的样式也很多，最常见的是煮星鳗切段后捏制的寿司，最奢侈的是用整条煮星鳗捏制的寿司。煮星鳗寿司的吃法与普通寿司不同，不需要蘸山葵酱油。寿司职人会在寿司捏好后在星鳗上抹上香醇浓郁的特制调料汁，食客直接食用即可。调料汁是用煮星鳗的老汤加日本酒，酱油，味淋的调料后熬制的，甜咸味道较重，风味浓郁。
特色: 江户前寿司的代表逸品
日本美食-料理菜单：寿司-煮星鳗(煮穴子）
日本料理菜单：煮穴子（にあなご）菜单中文音译： 你啊呐锅
菜单中文名称： 煮星鳗寿司
日本料理料理介绍：
星鳗是日本非常人气的海鲜食材，最美味的旬的季节在夏季。星鳗外表与鳗鱼很像，但个体要小很多，油脂也没有鳗鱼那么丰富。星鳗属于白身鱼，风味醇厚，是天妇罗料理，蒲烧料理，更是被称为“江户前寿司”中的重要食材。江户前寿司中的星鳗寿司是指煮星鳗。寿司职人使用自家的独特配方，火候煮出的星鳗软而不烂，甜咸适度。同时对于以“握寿司”而著称的“江户前寿司”来说，煮熟的星鳗很容易散碎，因此对技术要求相当高。
煮星鳗寿司的样式也很多，最常见的是煮星鳗切段后捏制的寿司，最奢侈的是用整条煮星鳗捏制的寿司。煮星鳗寿司的吃法与普通寿司不同，不需要蘸山葵酱油。寿司职人会在寿司捏好后在星鳗上抹上香醇浓郁的特制调料汁，食客直接食用即可。调料汁是用煮星鳗的老汤加日本酒，酱油，味淋的调料后熬制的，甜咸味道较重，风味浓郁。
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