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菜单：乌冬面味噌煮（味噌煮込みうどん）
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料理类别: 面类 知名料理: 名物
特色: 名古屋名物乡土料理，名古屋必吃的乌冬面味噌煮
菜单中文音译： 米缩妮阔咪 · 乌冬
菜单中文名称： 味噌乌冬面，乌冬面味噌煮
日本料理料理介绍：
日本名古屋的名物料理 - 乌冬面味噌煮是和鳗鱼拌饭（ひつまぶし），炸鸡翅（手羽先），炸虾排（海老フライ），味噌炸猪排等齐名的名古屋必吃料理。
乌冬面味噌煮相传是以日本战国时期武田信玄军中常见的面类料理为基础，经过德川家康时代改良后发展而来的。德川家康所在的爱知县冈崎是八丁味噌的著名产地，正宗的名古屋乌冬面味噌煮就是以八丁味噌为主要调味料制作的乡土料理。
乌冬面味噌煮使用小个的土锅，以鲣鱼花（也称木鱼花，柴鱼片）提炼的出汁为汤头，加入八丁味噌后熬煮成浓汤，再加入又粗又硬的生乌冬面条煮炖而成。乌冬面味噌煮中经常会加入鸡肉，葱，香菇，根据客人喜好还可以加鲜鸡蛋，年糕，甚至天妇罗等。
乌冬面味噌煮是典型的名古屋风味料理的代表，口味偏咸，适合与米饭一起吃。乌冬面也比一般的乌冬面（如讃岐乌冬）要硬很多，通常还会保留半生的中芯，初次品尝的食客往往会很惊讶。高级料理店会使用日本三大地鸡之一的名古屋土鸡（名古屋コーチン）的鸡肉，那就更是十全十美的名古屋乡土料理了。
名古屋提供乌冬面味噌煮的料理店很多，最出名的当属“山本屋总本家”。
特色: 名古屋名物乡土料理，名古屋必吃的乌冬面味噌煮
日本美食-料理菜单：名古屋名物乡土料理-乌冬面味噌煮（味噌煮込みうどん）
日本料理菜单：味噌煮込みうどん（みそにこみうどん）菜单中文音译： 米缩妮阔咪 · 乌冬
菜单中文名称： 味噌乌冬面，乌冬面味噌煮
日本料理料理介绍：
日本名古屋的名物料理 - 乌冬面味噌煮是和鳗鱼拌饭（ひつまぶし），炸鸡翅（手羽先），炸虾排（海老フライ），味噌炸猪排等齐名的名古屋必吃料理。乌冬面味噌煮相传是以日本战国时期武田信玄军中常见的面类料理为基础，经过德川家康时代改良后发展而来的。德川家康所在的爱知县冈崎是八丁味噌的著名产地，正宗的名古屋乌冬面味噌煮就是以八丁味噌为主要调味料制作的乡土料理。
乌冬面味噌煮使用小个的土锅，以鲣鱼花（也称木鱼花，柴鱼片）提炼的出汁为汤头，加入八丁味噌后熬煮成浓汤，再加入又粗又硬的生乌冬面条煮炖而成。乌冬面味噌煮中经常会加入鸡肉，葱，香菇，根据客人喜好还可以加鲜鸡蛋，年糕，甚至天妇罗等。
乌冬面味噌煮是典型的名古屋风味料理的代表，口味偏咸，适合与米饭一起吃。乌冬面也比一般的乌冬面（如讃岐乌冬）要硬很多，通常还会保留半生的中芯，初次品尝的食客往往会很惊讶。高级料理店会使用日本三大地鸡之一的名古屋土鸡（名古屋コーチン）的鸡肉，那就更是十全十美的名古屋乡土料理了。
名古屋提供乌冬面味噌煮的料理店很多，最出名的当属“山本屋总本家”。
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