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菜单:刺身-马面鱼(皮剥)
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料理类别: 生食 知名料理: 刺身
特色: 遇上必点的美味,必吃的是鱼肝!
菜单中文音译: 咔哇哈gi
菜单中文名称:马面鱼(橡皮鱼)刺身
日本料理菜单介绍:
马面鱼,也称橡皮鱼。由于鱼皮干硬,能够轻易地整张剥下,因此日文汉字为“皮剥”。
2. 做准备
特色: 遇上必点的美味,必吃的是鱼肝!
日本美食-料理菜单:刺身-马面鱼(皮剥)
日本料理菜单:皮剥(カワハギ)菜单中文音译: 咔哇哈gi
菜单中文名称:马面鱼(橡皮鱼)刺身
日本料理菜单介绍:

马面鱼(橡皮鱼)鱼肉细腻,有弹性,是白身鱼里很美味的鱼种。与鱼肉同样出名,甚至更出名的是马面鱼的鱼肝。鱼肉的旬在夏季,而鱼肝的旬在秋冬。为了越冬,马面鱼(橡皮鱼)会大量摄取鱼饵,鱼肝也随之变得非常发达,个头越来越大,占据鱼肚子里的主要空间。新鲜的鱼肝呈粉红色,油脂含量丰富,鲜美中带着微甜,口感十分细腻润滑。
秋冬季鱼肝肥美的季节,马面鱼(橡皮鱼)刺身的吃法比较独特:
秋冬季鱼肝肥美的季节,马面鱼(橡皮鱼)刺身的吃法比较独特:
沾少许酱油后品味鱼肝。鱼肝口感细腻,微咸的酱油更显肝的甜美。
(若再同时酌一口清洌的日本酒的话,鲜香与酒香融合,绝对的享受。)
2. 做准备
4. 换口味
如果配有香葱,辣萝卜沫的话,可以沾橙醋(ポン酢),又是一番风味。
温馨小提示:
马面鱼(橡皮鱼)刺身对鲜度要求很高,一般只有以海鲜为主的居酒屋才有,遇上了绝对不要错过哦。
温馨小提示:
马面鱼(橡皮鱼)刺身对鲜度要求很高,一般只有以海鲜为主的居酒屋才有,遇上了绝对不要错过哦。
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