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菜单：煮鱼-兜煮（かぶとに）
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料理类别: 煮物 知名料理: 煮鱼
特色: 经济实惠，喜好鱼头者必点
日文中的兜（かぶと）原指头盔，兜煮（かぶとに）是引伸其含义，作为煮鱼头料理的代名词。
特色: 经济实惠，喜好鱼头者必点
日本美食-料理菜单：煮鱼料理-兜煮（かぶとに）
日本料理菜单：兜煮（かぶとに）
菜单中文音译： 卡不驮妮
菜单中文名称： 兜煮
日本料理菜单介绍：
日文中的兜（かぶと）原指头盔，兜煮（かぶとに）是引伸其含义，作为煮鱼头料理的代名词。 兜煮的煮汁使用糖，酱油，味淋（味醂 みりん），清酒调制，甜咸中带有鱼的鲜香，既可佐餐，也可下酒。辅料经常使用豆腐，牛蒡，笋，萝卜等。兜煮的关键都在煮汁的调配，用料看似简单，但调配比例，加入顺序等都会直接影响料理的口味，因此各家料理店，居酒屋的味道都不相同。
兜煮是喜欢鱼头料理的食客的上好选择，日本的兜煮料理讲究既要进味道，又要保持鱼肉本身的鲜香，与国内的鱼头料理完全不同。
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