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菜单：烤鱼-照烧鰤鱼(鰤の照焼き)
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料理类别: 焼烤 知名料理: 烤鱼
特色: 冬季的经典逸品
菜单中文音译： 卟哩 诺 太哩丫ki
菜单中文名称： 照烧鰤鱼
日本料理菜单介绍：
鰤鱼，是一种大型食肉型洄游鱼，春，夏季沿海岸北上，初冬至春季则顺海南下。 鰤鱼最肥美的旬的季节是产卵前的冬季，鱼肉鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻。此时称为寒鰤鱼（读作“慷·卟哩”），是日本海沿岸北陆地区冬季的代表鱼种。如佐渡产（佐渡鰤），能登半岛产（能登鰤），富山湾产（氷見鰤），其中富山产最为闻名，有明确的品质标准，“氷見鰤”还被注册了商标。寒鰤饱含油脂的腹部称为鱼腩（トロ），不逊色于普通金枪鱼的大鱼腩（大トロ）。
照烧（照焼き てりやき）是日本烧烤非常出名的料理法。照烧是指将酱油，日本酒，糖调兑成的烧烤汁（たれ）涂在鱼或肉上，边烤边涂。糖份经过烧烤会让食材显得红亮，因此叫照烧。
照烧料理所用食材中最出名的鱼类是鰤鱼，肉类是鸡肉。旬的鰤鱼非常肥美，很适合烧烤用。料理店会根据自己的配方调制烧烤汁，照烧后特有的甜咸味道和鰤鱼的鲜香完美结合，再加上外焦里嫩的口感，堪称一绝。
特色: 冬季的经典逸品
日本美食-料理菜单：烤鱼-照烧鰤鱼(鰤の照焼き)
日本料理菜单：鰤（ぶり）の照焼き菜单中文音译： 卟哩 诺 太哩丫ki
菜单中文名称： 照烧鰤鱼
日本料理菜单介绍：
鰤鱼，是一种大型食肉型洄游鱼，春，夏季沿海岸北上，初冬至春季则顺海南下。 鰤鱼最肥美的旬的季节是产卵前的冬季，鱼肉鲜美且醇香浓郁，风味独特，肥而不腻。此时称为寒鰤鱼（读作“慷·卟哩”），是日本海沿岸北陆地区冬季的代表鱼种。如佐渡产（佐渡鰤），能登半岛产（能登鰤），富山湾产（氷見鰤），其中富山产最为闻名，有明确的品质标准，“氷見鰤”还被注册了商标。寒鰤饱含油脂的腹部称为鱼腩（トロ），不逊色于普通金枪鱼的大鱼腩（大トロ）。照烧（照焼き てりやき）是日本烧烤非常出名的料理法。照烧是指将酱油，日本酒，糖调兑成的烧烤汁（たれ）涂在鱼或肉上，边烤边涂。糖份经过烧烤会让食材显得红亮，因此叫照烧。
照烧料理所用食材中最出名的鱼类是鰤鱼，肉类是鸡肉。旬的鰤鱼非常肥美，很适合烧烤用。料理店会根据自己的配方调制烧烤汁，照烧后特有的甜咸味道和鰤鱼的鲜香完美结合，再加上外焦里嫩的口感，堪称一绝。
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