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菜单：烤鱼-烧烤鳐鱼翅（鱏鰭）
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料理类别: 焼烤 知名料理: 烤鱼
特色: 不为人知的珍品佳肴
日本料理菜单：鱏鰭（エイヒレ）
菜单中文音译： 挨黑擂
菜单中文名称： 烧烤鳐鱼翅
日本料理菜单介绍：
鳐鱼翅（鱏鰭 エイヒレ）读作“挨黑擂”。鳐鱼翅是鳐鱼的背鳍和腹鳍，剥皮后经过腌渍晒干或熏烤后制成的水产品。
烧烤鳐鱼翅是日本居酒屋里常备的人气料理之一，通常使用炭火稍稍炙烤后，沾酱油，蛋黄酱（マヨネーズ），辣椒粉食用。经过腌制的鳐鱼翅口味微甜，炙烤后飘散着清香，口感韧而不干，越嚼越有风味，是居酒屋的人气一品。
特色: 不为人知的珍品佳肴
日本美食-料理菜单：烤鱼-烧烤鳐鱼翅（鱏鰭）
日本料理菜单：鱏鰭（エイヒレ）
菜单中文音译： 挨黑擂
菜单中文名称： 烧烤鳐鱼翅
日本料理菜单介绍：
鳐鱼翅（鱏鰭 エイヒレ）读作“挨黑擂”。鳐鱼翅是鳐鱼的背鳍和腹鳍，剥皮后经过腌渍晒干或熏烤后制成的水产品。烧烤鳐鱼翅是日本居酒屋里常备的人气料理之一，通常使用炭火稍稍炙烤后，沾酱油，蛋黄酱（マヨネーズ），辣椒粉食用。经过腌制的鳐鱼翅口味微甜，炙烤后飘散着清香，口感韧而不干，越嚼越有风味，是居酒屋的人气一品。
讲究的店铺会提供小炭火炉（七輪），让客人根据自己对软硬喜好自行烧烤。鳐鱼翅烧烤时切忌过度，烤过头的话会变得很硬，失去原有的风味。通常表面只要呈现出淡淡的焦黄色即可。此时香气飘溢，软韧适度。块头较大时，可顺丝撕成小块后蘸调料食用。
烧烤鳐鱼翅可谓是日本居酒屋经典的下酒菜，通常是菜过五味后才点。边饮边聊中，不经意地品尝一下时，会被它的风味倾倒。
烧烤鳐鱼翅可谓是日本居酒屋经典的下酒菜，通常是菜过五味后才点。边饮边聊中，不经意地品尝一下时，会被它的风味倾倒。
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