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菜单:烤鱼-烧烤鳐鱼翅(鱏鰭)
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料理类别: 焼烤 知名料理: 烤鱼
特色: 不为人知的珍品佳肴
日本料理菜单:鱏鰭(エイヒレ)
菜单中文音译: 挨黑擂
菜单中文名称: 烧烤鳐鱼翅
日本料理菜单介绍:
鳐鱼翅(鱏鰭 エイヒレ)读作“挨黑擂”。鳐鱼翅是鳐鱼的背鳍和腹鳍,剥皮后经过腌渍晒干或熏烤后制成的水产品。
烧烤鳐鱼翅是日本居酒屋里常备的人气料理之一,通常使用炭火稍稍炙烤后,沾酱油,蛋黄酱(マヨネーズ),辣椒粉食用。经过腌制的鳐鱼翅口味微甜,炙烤后飘散着清香,口感韧而不干,越嚼越有风味,是居酒屋的人气一品。
特色: 不为人知的珍品佳肴
日本美食-料理菜单:烤鱼-烧烤鳐鱼翅(鱏鰭)
日本料理菜单:鱏鰭(エイヒレ)
菜单中文音译: 挨黑擂
菜单中文名称: 烧烤鳐鱼翅
日本料理菜单介绍:

烧烤鳐鱼翅是日本居酒屋里常备的人气料理之一,通常使用炭火稍稍炙烤后,沾酱油,蛋黄酱(マヨネーズ),辣椒粉食用。经过腌制的鳐鱼翅口味微甜,炙烤后飘散着清香,口感韧而不干,越嚼越有风味,是居酒屋的人气一品。

讲究的店铺会提供小炭火炉(七輪),让客人根据自己对软硬喜好自行烧烤。鳐鱼翅烧烤时切忌过度,烤过头的话会变得很硬,失去原有的风味。通常表面只要呈现出淡淡的焦黄色即可。此时香气飘溢,软韧适度。块头较大时,可顺丝撕成小块后蘸调料食用。
烧烤鳐鱼翅可谓是日本居酒屋经典的下酒菜,通常是菜过五味后才点。边饮边聊中,不经意地品尝一下时,会被它的风味倾倒。
烧烤鳐鱼翅可谓是日本居酒屋经典的下酒菜,通常是菜过五味后才点。边饮边聊中,不经意地品尝一下时,会被它的风味倾倒。
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