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菜单：寿司-醋小鳍（コハダ）
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料理类别: 生食 知名料理: 刺身
特色: 寿司达人必点的一品
菜单中文音译： 阔哈嗒
菜单中文名称： 醋小鳍寿司
日本料理菜单介绍：
小鳍是斑鰶的幼鱼。斑鰶是鲱鱼科的一种海鱼，成鱼全长25cm左右，由于身上有点线状的斑点，鱼鳃后有一颗黑色的大圆斑点而得名。
斑鰶体长在10cm左右时被称为小鳍（コハダ、こはだ）。在日本，尤其是关东地区，经过醋腌渍后的醋小鳍被作为寿司中的高级食材。小鳍的个头小，处理时需要熟练的刀工，腌渍用醋汁的调配又直接影响鱼的风味与口味，因此醋小鳍寿司的味道被当成衡量寿司店水准的指标之一。
对于一个喜欢寿司的美食达人来说，在寿司店菜单中选择的第一道寿司通常就是 - 醋小鳍寿司。
扩展阅读： 斑鰶
特色: 寿司达人必点的一品
日本美食-料理菜单：寿司-醋小鳍（コハダ，こはだ）
日本料理菜单：小鳍（コハダ）菜单中文音译： 阔哈嗒
菜单中文名称： 醋小鳍寿司
日本料理菜单介绍：
小鳍是斑鰶的幼鱼。斑鰶是鲱鱼科的一种海鱼，成鱼全长25cm左右，由于身上有点线状的斑点，鱼鳃后有一颗黑色的大圆斑点而得名。斑鰶体长在10cm左右时被称为小鳍（コハダ、こはだ）。在日本，尤其是关东地区，经过醋腌渍后的醋小鳍被作为寿司中的高级食材。小鳍的个头小，处理时需要熟练的刀工，腌渍用醋汁的调配又直接影响鱼的风味与口味，因此醋小鳍寿司的味道被当成衡量寿司店水准的指标之一。
对于一个喜欢寿司的美食达人来说，在寿司店菜单中选择的第一道寿司通常就是 - 醋小鳍寿司。
扩展阅读： 斑鰶
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