酒单-日本清酒-十四代(じゅうよんだい)是山形县高木酒造生产的日本酒品牌,号称日本第一清酒。

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十四代-日本酒(清酒)
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类别:   日本酒 级别:   高级 酒精:   中度
产地:   东北 山形
特色: 有日本第一清酒之称

酒单-日本酒(清酒)-十四代(じゅうよんだい)


日本酒(清酒)-十四代(じゅうよんだい)
中文音译: 就用带
中文名称: 日本酒(清酒)-十四代
酒品介绍:

日本酒 清酒 十四代   十四代(じゅうよんだい)日文读为“就用带”,是山形县高木酒造生产的日本酒品牌,号称日本第一清酒。

  山形县位于日本东北地区西南部,西临日本海,被奥羽山脉,越后山脉,鸟海山,月山环抱,被称为母亲河的最上川横穿而过。

  高木酒造位于山形县村山市,创业于1615年,有近400年的历史。高木酒造使用的酒米除山田锦外,还自行开发了龍の落とし子(たつのおとしご),羽州誉(うしゅうほまれ),酒未来(さけみらい)等专用米,酿造用水选用页山的泉水。

  高木酒造的产品系列很多,如朝日鹰,黑绳等,其中最出名的要数十四代。
  十四代的名称源于高木酒造的第十四代传人,最初只用于多年储藏的陈酒,现在发展成了单独的系列。十四代的定名非常有传奇性,当时除了十四代,十三代,十五代,十六代等也都进行了申请,但不知何种原因,只有十四代得到了认同。谁也不会想到,这个十四代现在成为了日本的“梦幻”酒。

  高木酒造对酒质的追求可谓达到了极致,每年根据酒米,水质,气候等决定生产种类和数量,因此量少质高。十四代系列更是几近完美。即使是最底端的本酿造,精米步合也能达到55%,芳醇甘口之中甚至蕴含着吟酿香。最高级的纯米大吟酿龙泉(大極上諸白 龍泉)的精米步合达到35%,经过长期低温发酵,可谓滴滴都是精华。正因为如此,十四代系列虽然历史并不悠久,但很快得到了上至皇室下至百姓的认同,在2008年八国峰会上还被选为招待外国元首的专用酒。





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