日本料理菜谱：鸡肉唐扬（鳥の唐揚げ）的烹饪菜谱

日本料理介绍：鸡肉唐扬，日式炸鸡块

唐扬在日本是非常人气的料理法。唐扬料理种类繁多，可以是海鲜，也可以是软骨，但最常见的应属鸡块了。鸡肉唐扬（日式炸鸡块）作法简单，口味可根据自己的喜好进行调节，既是佐餐下酒的佳肴又是便当中的经典逸品。

原材料

<食材>

	材料名	备注	用量
1	鸡腿肉	也可以用鸡胸脯	400g

<调料>

	材料名	备注	用量
1	入味调料
	酱油		2大勺
	鸡精		1小勺
	米醋		1小勺
	糖		1小勺
	水		2大勺
2	生鸡蛋		1个
3	干淀粉		40g
4	面粉		10g
5	油		适量

烹饪方法

1. 鸡肉切小块后在入味调料中反复揉挤约2分后放置30分钟。
2. 生鸡蛋搅匀后待用。
3. 干淀粉与面粉搅拌均匀后待用。
4. 将油加热并保持180度的油温。
温馨提示：油温的判断方法
可提前调至一些稀面糊，感觉油温差不多时用筷子滴入1滴。
若面糊沉底后马上浮起则说明油温正好。
5. 鸡肉中加入2大勺水，再反复揉挤均匀。
6. 鸡肉裹上鸡蛋后撒上调好的淀粉，放入锅中炸1分30秒后捞出，放置3,4分钟。
7. 再次将鸡肉放入油中炸越1分钟后捞出，滤去油脂后盛盘。
盛盘时根据各自喜好配上红绿蔬菜，食用时撒些柠檬汁并沾蛋黄酱的话，味道更佳。