日料菜谱:唐扬在日本是非常人气的料理法。唐扬料理种类繁多,可以是海鲜,也可以是软骨,但最常见的应属鸡块了。鸡肉唐扬(日式炸鸡块)作法简单,口味可根据自己的喜好进行调节,既是佐餐下酒的佳肴又是便当中的经典逸品。

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日式炸鸡块(鳥の唐揚げ)
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原材料:  鸡腿肉
调味料:  酱油,醋,糖
注意事项:  见下
烹饪方法:

日本料理菜谱:鸡肉唐扬(鳥の唐揚げ)的烹饪菜谱


日本料理介绍:鸡肉唐扬,日式炸鸡块

日本料理 菜谱 鸡肉唐扬(鳥の唐揚げ)日式炸鸡块的烹饪菜谱 图
    唐扬在日本是非常人气的料理法。唐扬料理种类繁多,可以是海鲜,也可以是软骨,但最常见的应属鸡块了。鸡肉唐扬(日式炸鸡块)作法简单,口味可根据自己的喜好进行调节,既是佐餐下酒的佳肴又是便当中的经典逸品。


 

原材料

<食材>

  材料名 备注 用量
1 鸡腿肉 也可以用鸡胸脯 400g

<调料>

  材料名 备注 用量
1 入味调料  
    酱油   2大勺
    鸡精   1小勺
    米醋   1小勺
    糖   1小勺
    水   2大勺
2 生鸡蛋   1个
3 干淀粉   40g
4 面粉   10g
5   适量

烹饪方法

1. 鸡肉切小块后在入味调料中反复揉挤约2分后放置30分钟。
2. 生鸡蛋搅匀后待用。
3. 干淀粉与面粉搅拌均匀后待用。
4. 将油加热并保持180度的油温。
 温馨提示:  油温的判断方法
   可提前调至一些稀面糊,感觉油温差不多时用筷子滴入1滴。
   若面糊沉底后马上浮起则说明油温正好。

5. 
鸡肉中加入2大勺水,再反复揉挤均匀。
6. 鸡肉裹上鸡蛋后撒上调好的淀粉,放入锅中炸1分30秒后捞出,放置3,4分钟。
7. 再次将鸡肉放入油中炸越1分钟后捞出,滤去油脂后盛盘。
    盛盘时根据各自喜好配上红绿蔬菜,食用时撒些柠檬汁并沾蛋黄酱的话,味道更佳。

    日本料理 菜谱 鸡肉唐扬(鳥の唐揚げ)日式炸鸡块的烹饪菜谱 图

注意事项

1. 浸泡时使用食用塑料袋,用手反复揉挤约2分后放置。
2. 炸鸡块时一定要炸两次。

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